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抹茶大理石紋卷
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YYcon_

這款卷卷清新自然，很上鏡，下午茶絕對可以有，最重要的是製作也不麻煩～

烤盤大小：28*28cm

抹茶粉選擇參考最後tips

食材
牛奶 60克
色拉油 60克
香草精 2克
低粉 73克
玉米澱粉 13克
蛋黃 70克
蛋白 145克
細砂糖 80克
抹茶粉 6克
熱水 13克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將牛奶、色拉油和香草精一起攪拌均勻
  • 步驟 2/7
    低粉和玉米澱粉混合過篩，加入步驟1中
  • 步驟 3/7
    蛋黃加入步驟2中，攪拌均勻
  • 步驟 4/7
    細砂糖一口氣加入蛋白中，打發到溼性發泡（彎頭）後，分3次輕輕拌入步驟3
  • 步驟 5/7
    抹茶粉與熱水搗成糊狀，取1/5步驟4的麵糊加入抹茶糊，攪拌成抹茶麵糊
  • 步驟 6/7
    將5與剩下的4/5麵糊稍微攪拌，形成大理石紋路
  • 步驟 7/7
    放入預熱好的烤箱中，180度，20分鐘（僅供參考）
小貼士

1、步驟6一定不要多拌！否則大理石紋就會不那麼明顯，甚至消失了！

2、烤盤大小是28*28cm

3、抹茶粉用小山園、伊藤久右衛門、一保堂、中村藤吉等都可以，只要是無糖的！千萬不要買製作抹茶飲品的那種含糖抹茶粉！

釋出於 2019-01-15
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