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巧克力大理石紋路餅乾
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滅絕師太liner

君之的大理石紋路的餅乾，很是喜歡，自己就拿來做了，但不是最成功的，紋路有出來，但是不是很明顯，下次就知道手法了，把注意事項拿出來跟大家分享一下，希望日後大家也能做出漂亮紋路的餅乾來

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
黃油 67g
細砂糖 30g
可可粉 6g
奶粉 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油稱重後室溫軟化備用；
  • 步驟 2/11
    加入細砂糖
  • 步驟 3/11
    攪拌至體積膨脹，顏色發白；
  • 步驟 4/11
    將所有粉類篩入打發的黃油中；
  • 步驟 5/11
    用刮刀拌成溼潤的麵糊；
  • 步驟 6/11
    將麵糊等分成二等份，取一份篩入可可粉
  • 步驟 7/11
    揉成團；
  • 步驟 8/11
    兩個麵糰疊在一起，用手反覆的揉捏幾次，使麵糰互相混合
  • 步驟 9/11
    將麵糰成想要的形狀，放冰箱冷凍一小時至硬身後取出；
  • 步驟 10/11
    用刀切成薄後均等的片
  • 步驟 11/11
    將餅乾片排入烤盤，中間留有間隙，烤箱180度，中層，上下火12分鐘左右即可。
小貼士

1、大理石花紋是否清晰，關鍵在於將兩種顏色麵糰揉捏在一起的時候，揉捏的程度要恰到好處。如果揉捏的不夠，兩種顏色各是各的，花紋就不夠漂亮。如果捏的時間太長，兩種顏色融合成一色了，花紋就不清晰了。

2、這款餅乾用的是砂糖，烘烤後有延展性，故排餅乾片時要留有間隙，以防烘烤後粘連。

3、君之原配方用的不是奶粉是10g牛奶

釋出於 2022-07-30
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