Name: 咖啡大理石紋戚風蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 雞蛋（個頭大） 4個; 細砂糖 75g; 溫水 52g; 低粉 78g; 玉米油 35g; 速溶純咖啡粉 2.5g; 檸檬汁 幾滴; 速溶純咖啡粉（咖啡液） 4g; 熱水（咖啡液） 6g

咖啡大理石紋戚風蛋糕

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這是一款有濃郁咖啡味道的戚風蛋糕，吃起來一點都不甜，適合不喜甜的親們。有濃郁的咖啡香氣和苦味，所以搭配奶油都不會覺得膩。速溶純咖啡粉用的是UCC的117咖啡，真是挺不錯的，味道很好。模具是用的學廚的中空18cm7寸分紅戚風模。如果喜歡蛋糕的大理石紋路更清晰的話，一定要在最後步驟中加入了咖啡液之後，攪拌2次即可，不要過多。越多紋路越不清晰。

時間:30分鐘-1小時

食材

雞蛋（個頭大） 4個

細砂糖 75g

溫水 52g

低粉 78g

玉米油 35g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備好需要的材料
步驟 2/9

雞蛋分成蛋黃蛋清，其中蛋清冷凍室冷凍約10分鐘
步驟 3/9

咖啡液的兩份材料混合均勻備用
步驟 4/9

盆中放溫水+咖啡粉+玉米油，用蛋抽均勻攪拌至乳化，就是水和油充分相融。我大約攪拌了2-3分鐘
步驟 5/9

篩入低粉
步驟 6/9

用蛋抽簡單混合至無干粉即可
步驟 7/9

倒入所有的蛋黃後，攪拌至細膩均勻
步驟 8/9

現在準備打發蛋清了，此時烤箱預熱180度蛋清加入幾滴檸檬汁
步驟 9/9

打蛋器高速打發至粗泡狀態，加入三分之一的砂糖

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釋出於 2018-11-19

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