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大理石乳酪蛋糕
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provision悄悄

大理石乳酪，受到身邊太多男士追捧的蛋糕了。樣子波瀾不驚，可是味道和口感，呵呵呵，吃過就明白了。自己在家慢慢烤起來吧~~

這款重乳酪蛋糕口感醇厚是家裡先生的最愛，需要使用水浴的方法慢烤。配方適合做一個8寸蛋糕。

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 350g
細砂糖 111g
淡奶油 180g
雞蛋 3個
低粉 45g
巧克力醬 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    160度預熱烤箱，燒開水加入深烤盤中，深度至烤模的一半。烤模中塗抹一層黃油並撒一些低粉。
  • 步驟 2/8
    奶油乳酪軟化後加入細砂糖攪打至順滑無顆粒。
  • 步驟 3/8
    加入蛋黃攪拌順滑後篩入低粉，攪打至均勻無干粉。
  • 步驟 4/8
    分次加入淡奶油繼續攪打至順滑。
  • 步驟 5/8
    將75克細砂糖分三次加入蛋清中，打蛋器攪打至溼性發泡。
  • 步驟 6/8
    將打好的蛋清加入乳酪麵糊中，用刮刀快速翻拌均勻後倒入模具中，震出氣泡.
  • 步驟 7/8
    巧克力醬加入裱花袋，在蛋糕液頂部擠出平行線，用牙籤輕劃出大理石紋。
  • 步驟 8/8
    160度入烤箱烤制1小時出爐晾涼後入冰箱冷藏4小時脫模即可。
小貼士

使用固定底烤模可以防止滲入水分，但是一定要提前在模具中塗抹一層黃油並撒一些低粉以便脫模。

釋出於 2018-10-13
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