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可可大理石乳酪蛋糕
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時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪（Cream Cheese） 200g
奧利奧餅乾 100g
蛋黃 2個
玉米澱粉 15g
牛奶 100g
黃油 60g
可可粉 1/2小匙
香草精 1/2小匙
蛋白 30g
細砂糖 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    在活底蛋糕模底部包上錫紙備用。把奧利奧餅乾裝進保鮮袋裡，用擀麵杖拍碎後再擀成細碎狀，黃油在微波爐內加熱成液體，與餅乾碎混合均勻。
  • 步驟 2/7
    將混合好的餅乾黃油糊鋪在模具底部，用勺子壓實後放入冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 3/7
    奶油乳酪在室溫軟化後，加細砂糖用隔水加熱的方式攪拌至奶油乳酪無顆粒並細膩光滑
  • 步驟 4/7
    離開熱水，稍降溫後分別加入蛋黃、蛋白及香草精，繼續用打蛋器攪拌呈均勻的乳酪糊
  • 步驟 5/7
    取乳酪糊1小匙，加入可可粉用湯匙拌勻成可可乳酪糊
  • 步驟 6/7
    在冰箱內取出模具，用橡皮刮刀將做法4的乳酪糊刮入模具內，再用小湯匙將可可乳酪糊舀在表面，用牙籤在可可乳酪糊上劃線條
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱後，在烤盤倒入熱水，上下火180度隔水烘烤30分鐘即可
小貼士

1. 咖啡液作法：2大勺速溶咖啡粉（我用了2克的純黑咖啡粉）+1小勺熱水混合拌勻即可。

2. 方子中6寸模用4個蛋，可能我用的蛋大了些，最後發現麵糊太多，只能改用8寸模，導致蛋糕明顯矮一截啊！

3. 當蛋糕晾到和手部溫度差不多時，可以套在一個大的塑膠袋裡，紮緊收口，放在冰箱裡冷藏一夜，然後再脫模，會比較容易。話說對我來說，蛋糕易做，脫模卻總是不太成功，難不成真的是少了那把脫模刀嗎？

釋出於 2019-01-03
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