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大理石乳酪蛋糕
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愛賣萌_
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時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250g
淡奶油 155g
雞蛋 2個
細砂糖 70g
低筋麵粉 30g
巧克力幣 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    奶油乳酪室溫軟化後，加入30克細砂糖，用打蛋器攪打至順滑無顆粒。
  • 步驟 2/9
    然後加入蛋黃，攪打均勻。
  • 步驟 3/9
    蛋黃乳酪糊中加入150克淡奶油，攪打均勻，
  • 步驟 4/9
    再加入30克低筋麵粉，攪打均勻。
  • 步驟 5/9
    蛋清放進無水無油的容器中，攪打出大泡後，分三次加入40克細砂糖，繼續攪打。
  • 步驟 6/9
    直到打出溼性發泡狀態為止。
  • 步驟 7/9
    把打發好的蛋白分兩次加入到乳酪糊中，用切拌的方式拌勻。
  • 步驟 8/9
    拌勻後，倒入蛋糕模具中，震盪出大泡。
  • 步驟 9/9
    用10克巧克力幣加上5克淡奶油，隔水加熱至融化。放入裱花袋，在乳酪糊上劃平行線，然後用牙籤挑出花紋。
小貼士

1、酸奶油麥德隆有賣，如果沒有可用原味酸奶代替。2、刀用熱水泡過擦乾就可以切出蛋糕漂亮的切口。

釋出於 2018-08-15
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