大理石芝士蛋糕 - 大理石芝士蛋糕的做法,大理石芝士蛋糕怎麼做好吃,大理石芝士蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

大理石芝士蛋糕

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森眸暖光

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大理石芝士蛋糕製作簡單，營養豐富，口感良好。。一直很喜歡芝士蛋糕的濃郁醇厚和巧克力的甜膩滑潤，把這兩種美味合在一起，就是這款大理石芝士蛋糕—大理石般的紋理。

時間:1-2小時

食材

奶油乳酪 250g

酸奶 110g

淡奶 50g

澱粉 15g

糖 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/26

準備蛋糕底材料：雞蛋三隻，糖50克，植物油 40克，牛奶40克，低粉42克，玉米澱粉8克
步驟 2/26

把油倒進牛奶裡，讓牛奶和油充分乳化混合
步驟 3/26

在牛奶和油的混合物中加入粉類拌勻
步驟 4/26

繼續加入蛋黃拌勻
步驟 5/26

用電動打蛋器將蛋白打至粗泡，分次加入餘下的細沙糖
步驟 6/26

打發的蛋白先取1/3和蛋黃糊混合，再拌入所有蛋白
步驟 7/26

將拌好的蛋糕糊倒進烤盤裡
步驟 8/26

放在烤箱中層150度預熱3分鐘，烘烤23分鐘
步驟 9/26

在已放涼的蛋糕片上，圈出活底蛋糕模底片大小的蛋糕片
步驟 10/26

在活底模上包好一層錫紙
步驟 11/26

將圈好的蛋糕片放在活底模上。備用
步驟 12/26

準備好大理芝士蛋糕材料（六寸）：奶油乳酪250克，酸奶，110克，淡奶50克，澱粉15克，糖 50克蛋黃，2個
步驟 13/26

先將奶油乳酪切成小塊
步驟 14/26

隔熱水軟化，攪到順滑
步驟 15/26

在已溶化好的奶油乳酪中加入糖拌勻
步驟 16/26

分次加入淡奶油拌勻
步驟 17/26

分次加入酸奶拌勻
步驟 18/26

加入蛋黃，拌勻
步驟 19/26

篩入粉類，攪拌至無顆粒狀態
步驟 20/26

將蛋糕糊過篩，這樣做出來的蛋糕會更細膩
步驟 21/26

將已過篩的蛋糕糊倒入已準備好的模具中
步驟 22/26

然後取一小勺子蛋糕糊，加入巧克力醬，裝進裱花袋中，畫到蛋糕的表面上
步驟 23/26

再用竹籤在表面畫出花紋
步驟 24/26

將已倒入蛋糕糊的模具外表皮包入兩層錫紙，以防止蛋糕進水。再放到已盛有涼水的烤盤裡水浴。放烤箱中下層150度，烘烤45分鐘
步驟 25/26

放涼好，至冰箱裡放四小時後再切件食用
步驟 26/26

再放上草莓裝飾，美美的芝士蛋糕就成功出爐啦~~

小貼士

1、奶油乳酪在冷藏狀態下稍有些硬，在室溫下放置一段時間，或隔水加熱後會變得柔軟，此時才能用打蛋器攪打到順滑，用來製作芝士蛋糕。

2、活底蛋糕模具要包最小兩層的錫紙，以防蛋糕進水。

3、畫花紋的巧克力醬要加點蛋糕糊調開，不然直接用巧克力醬畫在表面的時候，進烤箱烤，花紋是會裂開的。

4、已拌好的蛋糕糊，過篩，會更加細膩。

5、裝飾的水果大家可以選擇自己喜歡的水果裝飾喔。

6、我用的是PE5386一度飛梭烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意溫度適當調整。

釋出於 2023-03-01