jxcaipu logo
大理石芝士蛋糕
7.2萬 熱度 757 收藏
閒雲池中斂

自從接觸烘焙以來，就一直想試一下做最愛的大理石芝士，但是總是缺少材料，不是少模具，就是少乳酪這次特意一次性把配料買齊嘗試著做了人生的第一個芝士蛋糕。口感和賣相都還算過得去但是不知道是放了酸奶的原因，還是烤的時間稍微短了點。最後的成片切片感覺太光滑了點。不如別人烤的那麼有感覺改天再換個方子試試。。呵呵

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250g
糖粉 55g
酸奶 100g
淡奶油 100g
玉米澱粉 7g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    消化餅乾一盒（或者去芯的奧利奧餅乾），用擀麵杖將消化餅乾全部壓碎
  • 步驟 2/14
    40g黃油隔水全部融化，壓碎的餅乾底與融化的黃油混合，用大一點的瓶子用力壓實。
  • 步驟 3/14
    將壓好的餅乾底放到冰箱冷凍5-10分鐘，讓餅乾底更加緊實（因為是活底模具，烤大理石芝士用的是水浴法，所以要用錫紙把底包好）
  • 步驟 4/14
    奶油乳酪隔水融化
  • 步驟 5/14
    加入55g砂糖。
  • 步驟 6/14
    砂糖與奶油乳酪攪打均勻成糊狀。
  • 步驟 7/14
    加入雞蛋液
  • 步驟 8/14
    攪打均勻
  • 步驟 9/14
    依次加入酸奶、玉米澱粉和淡奶油。
  • 步驟 10/14
    每次都攪打均勻之後再加入下一個原料
  • 步驟 11/14
    將攪好的平滑的芝士糊倒入模具中
  • 步驟 12/14
    取一小勺芝士糊和巧克力醬攪拌均勻，裝入裱花袋，在表面畫幾個圓圈
  • 步驟 13/14
    用牙籤將巧克力醬畫出花紋，然後入烤箱，水浴法，175°，烤60分鐘左右，到表面上色即可。
  • 步驟 14/14
    烤好的芝士蛋糕不要急著取出，把烤箱門開啟自然冷卻後，放入冰箱冷藏至少4個小時，脫模即可
小貼士

1、水浴法就是把模具放在裝滿水的烤盤裡烤，所以使用活底模具時，要用錫紙包好，防止進水

2、這個方子裡面直接加的是酸奶，而不是酸奶油，下次試試酸奶油的口感看會不會好些

3、花紋要畫出來其實很容易，哪怕是隨意的塗抹也能弄出“大理石-”的感覺

釋出於 2019-11-12
111
相關菜譜
寫評論