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大理石芝士蛋糕
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地厚continental
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時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 260g
糖粉 110g
無鹽黃油 200g
奶油芝士 500g
雞蛋 125g
鹽 2g
白砂糖 100g
黑巧克力 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    法式鹹味餅乾製作：無鹽黃油180g室溫軟化後加入糖粉、鹽和低筋麵粉。
  • 步驟 2/9
    搓成沙狀。
  • 步驟 3/9
    麵糰擀平後鋪在烤盤表面，烤箱190度預熱5分鐘後放入餅乾烘烤25分鐘。
  • 步驟 4/9
    餅乾底胚製作：餅乾冷卻後，用手捻碎.
  • 步驟 5/9
    無鹽黃油20g放入容器中，微波爐微熱到融化即可。將捻碎的餅乾和融化的黃油攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    在模具底部用錫紙包起來，倒入攪拌後的餅乾碎，用手將其壓實壓平，邊緣用擀麵杖壓實壓平。烤箱180度預熱5分鐘放入餅乾底烤7分鐘，趁熱再次用擀麵杖平面壓實，冷卻備用。
  • 步驟 7/9
    芝士蛋糕醬：奶油芝士加入糖，打發奶油芝士，使糖和奶油芝士完全融合，打發至絲滑狀態。
  • 步驟 8/9
    分三次加入蛋液，打至完全融合，備用。
  • 步驟 9/9
    巧克力醬：巧克力放入料理碗中，待鍋內水燒開後，置於鍋上，隔水加熱，讓巧克力完全融化。
小貼士

1. 採用水浴法，所以烤的過程中可以中途加次水，這樣蛋糕表面就不容易有裂紋

2. 蛋清一定要用翻拌的方法和蛋糕液混合，否則會有很多氣泡的。。。

3. 如果想做升級版的可以在蛋糕模底部鋪一層奧利奧哦~甜甜的餅乾可以中和奶油芝士的味道~

釋出於 2018-12-18
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