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大理石芝士蛋糕
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微光傾城含萱
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食材
低筋麵粉 260g
糖粉 110g
無鹽黃油 200g
奶油芝士 500g
雞蛋 125g
鹽 2g
白砂糖 100g
黑巧克力 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    法式鹹味餅乾製作：無鹽黃油180g室溫軟化後加入糖粉、鹽和低筋麵粉。
  • 步驟 2/15
    搓成沙狀。
  • 步驟 3/15
    麵糰擀平後鋪在烤盤表面，烤箱190度預熱5分鐘後放入餅乾烘烤25分鐘。
  • 步驟 4/15
    餅乾底胚製作：餅乾冷卻後，用手捻碎.無鹽黃油20g放入容器中，微波爐微熱到融化,將捻碎的餅乾和融化的黃油攪拌均勻。
  • 步驟 5/15
    在模具底部用錫紙包起來，倒入攪拌後的餅乾碎，用手將其壓實壓平，邊緣用擀麵杖壓實壓平。烤箱180度預熱5分鐘放入餅乾底烤7分鐘，趁熱再次用擀麵杖平面壓實，冷卻備用。
  • 步驟 6/15
    芝士蛋糕醬：奶油芝士加入糖，打發奶油芝士，使糖和奶油芝士完全融合，打發至絲滑狀態。
  • 步驟 7/15
    分三次加入蛋液，打至完全融合，備用。
  • 步驟 8/15
    巧克力醬：巧克力放入料理碗中，待鍋內水燒開後，置於鍋上，隔水加熱，讓巧克力完全融化。
  • 步驟 9/15
    倒入100克的芝士餡料，簡單攪拌，備用。
  • 步驟 10/15
    組合：將芝士原料慢慢地倒入盛有餅乾底的模具中。
  • 步驟 11/15
    再將黑巧克力醬倒入芝士蛋糕醬當中。
  • 步驟 12/15
    用筷子或竹籤與芝士原料快速隨意攪拌開。
  • 步驟 13/15
    烤盤放入芝士蛋糕，周圍鋪滿冰塊。（冰塊的溫度是零度，可以保持烤箱恆溫，烤的時候芝士蛋糕不容易爆裂。）
  • 步驟 14/15
    烤箱預熱150度烘烤40分鐘左右，取出脫模。
  • 步驟 15/15
    完成。
釋出於 2018-10-09
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