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大理石芝士蛋糕
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stationery恐懼

喜歡芝士蛋糕的細膩潤滑，第一次做芝士蛋糕，選擇顏值高高的大理石花紋，滿滿的幸福甜蜜，全是和閨蜜一起的青春回憶，那經常一起享用的XX貝甜芝士蛋糕。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 240克
淡奶油 140克
細砂糖 70克
雞蛋 2個小的
低筋麵粉 30克
巧克力粉 5g
趣多多餅乾 3塊
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    自制的巧克力趣多多餅乾3塊（可替換去掉夾心層的奧利奧餅乾4片），用擀麵杖敲碎加入黃油25G攪拌均勻，鋪在活底模具上鋪平並壓實（薄薄一層）6寸模具細緻的包兩層錫紙，一層包好再包下一層（防止烤制過程中水進入底部）入冰箱冷藏。
  • 步驟 2/9
    奶油乳酪240g（妙可藍多一盒的量）室溫軟化，加入細砂糖30g隔熱水攪打到順滑無顆粒。加入一個雞蛋攪打均勻，再加入另一個攪打均勻。
  • 步驟 3/9
    加入淡奶油140g攪打均勻。
  • 步驟 4/9
    30g低筋麵粉過篩加入。
  • 步驟 5/9
    攪打均勻。
  • 步驟 6/9
    乾淨蛋清（沒有粘一點蛋黃）放入無油無水的容器中電動打蛋器中速打出大泡後，分三次加入40g細砂糖。
  • 步驟 7/9
    直至溼性發泡小彎鉤出現為止。
  • 步驟 8/9
    三分之一蛋清糊倒入蛋黃糊中，快速切拌均勻。
  • 步驟 9/9
    將蛋黃糊全部倒入蛋清糊中繼續切拌均勻。
小貼士

1.打蛋清需要無油無水的盆和攪拌棒。

2.切拌的手法拌勻蛋黃糊與蛋清糊。

釋出於 2018-12-14
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