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美貌天成-小紅莓大理石芝士蛋糕

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別凊仴聊嘸痕

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不用烤箱，不用打發奶油裱花就能得到的天然美好。小紅莓酸酸甜甜的滋味和香草交融在一起又溢滿濃郁奶香。無論是生日聚會還是下午茶時間，都會令人眼前一亮，切一塊冰涼清爽，實在好味。

時間:1-2小時

食材

奶油乳酪 300g

酸奶 280g

牛奶 60g

消化餅乾 150g

蛋黃 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

將消化餅乾弄碎，可以捏，可以用擀麵杖壓，也可以放在保鮮袋用錘子錘，聽君處置。
步驟 2/18

黃油隔水融化
步驟 3/18

倒入消化餅乾碎中拌勻
步驟 4/18

然後鋪入模具中壓緊壓實，放入冰箱冷藏。（使用的8寸活底圓模）
步驟 5/18

吉利丁片放入冷水中泡軟後撈出吸去多餘水分
步驟 6/18

用小刀將香草夾剖開，刮出中間的香草籽
步驟 7/18

將香草籽放入溫熱的牛奶中浸泡
步驟 8/18

室溫軟化好的奶油乳酪加入細砂糖隔溫水打發
步驟 9/18

檸檬刀刮下檸檬表皮
步驟 10/18

檸檬表皮，蛋黃，朗姆酒，檸檬汁一起加入剛才打好的奶油乳酪中拌勻
步驟 11/18

加入酸奶，攪拌成糊
步驟 12/18

香草牛奶和淡奶油一起隔溫水加熱，放入吉利丁片，攪拌至順滑無結塊
步驟 13/18

分三次倒入芝士糊中，邊攪拌均勻，完全拌勻後，將芝士糊的大部分都倒入冷藏好的模具中，大約剩下一小飯碗左右量的麵糊備用。
步驟 14/18

將樹莓用攪拌機打碎，如果太乾不好絞打可以倒入少許芝士糊進去一起打
步驟 15/18

將樹莓醬與剩餘的芝士糊混合攪拌均勻呈粉色
步驟 16/18

將粉色麵糊倒入模具中原色麵糊的中央，用刮刀稍稍劃圓攪拌呈大理石花紋狀
步驟 17/18

放入冰箱冷藏4小時，凝固後用吹風機吹模具外沿，表面回溫後脫模。
步驟 18/18

在蛋糕表面擺上藍莓和小紅莓，然後用粉篩在表面篩上一些糖粉和可可粉做裝飾，即成。

釋出於 2019-02-03