就用海爾焙多芬,看看這個空間低矮的25升烤箱,會烤出怎樣的戚風。
孟老師的紅曲大理石,上火180,下火190。從來沒用過這樣的溫度烤戚風,一直都用140,而且,空間也都比這款烤箱要高。這樣低矮的空間,可實在不敢完全照抄孟老師,就老規矩,140。一直認為這烤箱不能上下火分控。近日忽然感覺未經檢驗便作此結論未免太過武斷。雖然說明書沒有提及,雖然此功能會使中間那個調上下火溫度的觸鍵顯得多餘,但未經證明的結論總是值得懷疑。
調好麵糊,預熱烤箱,觸碰上火加熱鍵,設為130度,再來觸碰下火加熱鍵,然而,無論輕觸長摁,沒有任何反應。不用費勁了,一開始的直覺就是對的。放棄上下火分控的想法,重新設定上下火加熱140度。短暫的預熱之後,進入烘烤,有些擔心這溫度太低,麵糊會不會起發不好呢?不時從旁察看,麵糊確確實實在慢慢爬升,接近模具上口,一顆懸著的心終於放下來。隨著表面著上烤色,麵糊的花紋漸漸模糊。裡面會是個什麼樣子?很難猜度。待到冷卻脫模,無意間看到底部,那花紋還真是意外之喜。再一刀切下,真是意想不到的效果。。。。
拌和麵糊時不能劃圈攪拌,以防消泡,影響起發。
將兩種麵糊混合時不宜過多翻拌,以防麵糊混合太過均勻,不能形成明顯花紋。