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紅曲大理石戚風
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粗絲馱貪磕

紅曲大理石戚風你想嚐嚐嗎?高顏值甜品點心,每一嘴都很誘人,絲滑!

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 60g
玉米油 45g
牛奶 45g
細砂糖 55g
檸檬汁 數滴
紅曲米粉 2.5g
溫水 6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先將蛋黃和蛋白分離，蛋黃只需分離至小碗中。
  • 步驟 2/18
    先將玉米油、牛奶和15g細砂糖倒入容器中。
  • 步驟 3/18
    用蛋抽攪打至變稠。
  • 步驟 4/18
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 5/18
    用Z字法攪拌至無干粉顆粒。
  • 步驟 6/18
    再將蛋黃加入麵糊中。
  • 步驟 7/18
    攪拌均勻成為細膩的蛋黃糊。
  • 步驟 8/18
    蛋白中加入檸檬汁，用打蛋器打發至粗泡的時候加入細砂糖。
  • 步驟 9/18
    將細砂糖粉三次加入蛋白，打發至硬性發泡。
  • 步驟 10/18
    將三分之一蛋白加入到蛋黃糊裡面翻拌均勻。
  • 步驟 11/18
    再倒回餘下的蛋白裡。
  • 步驟 12/18
    翻拌均勻。
  • 步驟 13/18
    紅曲米粉倒入一個小碗裡，加入溫水攪均勻。
  • 步驟 14/18
    取一勺蛋糕糊到紅曲糊裡面。
  • 步驟 15/18
    翻拌均勻。
  • 步驟 16/18
    再將紅曲糊倒入原味蛋糕糊裡面，拌三四下就可以。
  • 步驟 17/18
    將蛋糕糊倒入模具中。
  • 步驟 18/18
    放入預熱好的烤箱下層，上下火160度，烘烤45分鐘左右，烤好之後出爐震出熱氣，再倒扣在晾網上晾涼脫模即可。
小貼士

1.這個戚風的製作用的是後蛋法，這樣避免了麵粉拌好有疙瘩的問題。

2.紅曲糊加入原味蛋糕糊裡面的時候翻拌三四下就可以，這樣才會出現大理石紋路，千萬不要拌久了，拌久了就全部混在一起了。

3.烤箱品牌不同溫差也略有不同，根據自家烤箱來適當調節。

釋出於 2020-01-17
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