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大理石戚風
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兌投俺繳姓

這次製作大理石戚風用的是八寸戚風蛋糕模具。每個走在烘焙道路上的都在戚風上死磕過，回縮、腰斬、高度不夠。。。。。這是我是頭一回做戚風，不知深淺的就想挑戰雙色戚風，不過結果我很滿意，沒有讓我這個頭一回做戚風蛋糕的人被“氣瘋”。

時間:1-2小時
食材
原味戚風蛋糕粉 80g
抹茶粉 4g
雞蛋 4個
白糖 40g
水 35g
玉米油 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這是所有食材和工具
  • 步驟 2/9
    今天用的八寸戚風蛋糕模具，底部矽膠，個人覺得還是分體底盤的模具更好脫模
  • 步驟 3/9
    打發蛋白的容器要無油無水
  • 步驟 4/9
    4個雞蛋分離蛋清和蛋白，蛋黃分別放入兩個容器中，用來製作抹茶蛋糕糊和原味蛋糕糊
  • 步驟 5/9
    取其中一份蛋黃，加入白糖10g，攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    加水，用電動打蛋器打發1分鐘，再加油打至發白
  • 步驟 7/9
    蛋糕粉和抹茶粉提前混合，過篩放入蛋黃糊中
  • 步驟 8/9
    攪拌均勻
  • 步驟 9/9
    重複上述步驟製作原味蛋糕糊（比抹茶蛋糕糊少一個抹茶粉，其他比例相同）
小貼士

混色的步驟要注意觀察，避免過度混合，這樣就直接變成巧克力曲奇了。

另外面團的分割可以根據自己的喜好，可以換成可可：原味 （ 1：1，或者1：2）。

如果不喜歡可可味，可以替換成其它的有色食材。

釋出於 2018-09-28
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