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大理石芝士蛋糕
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久醉繞心絃夏芙
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時間:1-2小時
食材
奧利奧餅乾 150克
黃油 40克
奶油乳酪 250克
鮮奶油 200克
雞蛋 1個
糖 50克
低粉 20克
巧克力 50克
鮮奶 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將奧利奧餅乾放入密封袋中，用擀麵杖壓碎；
  • 步驟 2/8
    將餅乾末加入軟化的黃油混合均勻；
  • 步驟 3/8
    將混合後的餅乾碎倒入模具中，用平底容器或手輕輕壓平，放入冰箱冷藏；
  • 步驟 4/8
    將細砂糖倒入隔水軟化的奶油乳酪中混合均勻；
  • 步驟 5/8
    加入雞蛋混合均勻；
  • 步驟 6/8
    加入鮮奶油混合均勻；
  • 步驟 7/8
    加入過篩後的麵粉切拌均勻；
  • 步驟 8/8
    倒入模具中，巧克力隔水融化，加入鮮奶油少許混合均勻，淋在蛋糕表面裝飾花紋，烤箱預熱180度，烤箱中層烤四十分鐘即可。
小貼士

1. 混合蛋白和蛋黃麵糊時需注意手法，要快速輕盈的翻拌，不可劃圈攪拌，以免消泡；

2. 紫薯粉溶於熱水後應該是稍粘稠糊狀，不可過稀或過幹；

3. 紫薯蛋糕糊倒入原味蛋糕糊之中後，翻拌兩三下就可以了，拌多了會導致花紋不清晰；

釋出於 2018-10-30
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