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大理石黃油蛋糕
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阿嚏明宋青書崆
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時間:1-2小時
食材
黃油（室溫） 125g
細砂糖 100g
低筋麵粉 125g
雞蛋液 125g
泡打粉 2g
可可粉 10g
細砂糖（酒糖水） 20g
熱開水（酒糖水） 30g
朗姆酒（酒糖水） 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備：模具內壁均勻刷上軟化的黃油尤其是接縫地方刷滿黃油，不宜過多，儘可能的薄薄一層，完成後將模具中裝滿面粉後倒出麵粉並敲去多餘的浮粉，放入冷凍冰箱10分鐘。在盆中放入黃油和糖打發至乳白色，體積膨大。
  • 步驟 2/9
    再分次加入蛋液攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    將低筋粉、鹽及泡打粉混合過篩，分次加入步驟2中拌均勻後，靜置15-20分鐘。
  • 步驟 4/9
    取一部分步驟3的麵糊與可可粉攪拌均勻，備用。
  • 步驟 5/9
    把步驟3原味蛋糕糊裝入擠花袋並將其倒入模具底部.
  • 步驟 6/9
    中間裱入可可麵糊，四周留白。
  • 步驟 7/9
    四周擠入原味蛋糕糊。
  • 步驟 8/9
    用筷子或竹籤與原味餡料隨意攪拌開。
  • 步驟 9/9
    把軟化黃油在蛋糕糊中心以黃油畫線後烘烤，有助烤出完美外型。
小貼士

竹扦刺入中央部份測試蛋糕是否熟透，如竹扦上沒有粘滿混合物即成，否則未熟要再焗。

花袋口不要剪太大，這樣烤出大理石花紋更顯細膩

釋出於 2018-10-09
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