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十分鐘做滷鵪鶉蛋（附快速剝蛋殼的方法）
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唐宛如賽高基吔

這個滷蛋做法簡單，口感微甜！

時間:10-30分鐘
食材
鵪鶉蛋（去殼） 400g
老抽醬油 1小勺（5ml）
生抽醬油 1大勺（15ml）
清水 1大勺（15ml）
白砂糖 1大勺（15ml）
花椒 10粒左右
八角 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先將剝好蛋殼的鵪鶉蛋用清水洗一下！
  • 步驟 2/9
    準備好花椒和八角，備用。
  • 步驟 3/9
    用電磁爐800瓦火鍋檔加熱不粘鍋，將生抽、老抽、花椒、八角、白砂糖還有清水放入不粘鍋。
  • 步驟 4/9
    等花椒、八角的香味出來了，放入鵪鶉蛋，電磁爐一直是800瓦的火鍋檔哦！
  • 步驟 5/9
    不時得提起不粘鍋，晃動鍋身，使鵪鶉蛋能均勻上色。
  • 步驟 6/9
    等調料差不多快燒乾時，電磁爐調低溫度，400瓦的火鍋檔繼續加熱，直到調料被鵪鶉蛋吸收完為止哦！（收汁期間也要不時得提起不粘鍋，晃動鍋身哦！）
  • 步驟 7/9
    出鍋，盛盤，即可享用哦！
  • 步驟 8/9
    快速剝鵪鶉蛋殼：鵪鶉蛋隨涼水下鍋煮8分鐘。
  • 步驟 9/9
    煮完8分鐘之後，速度得倒入涼水盆裡，晃動1-2分鐘即可。現在鵪鶉蛋殼輕輕鬆鬆就可以剝下來了。（這裡利用的就是熱脹冷縮的原理！）
小貼士

1. 鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。

2. 鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。

3. 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。

4. 鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品。

5. 鵪鶉蛋的營養分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。

釋出於 2018-08-31
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