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香滷鵪鶉蛋
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老頑童immigrate

對我來說,炒勺就是“江湖”,“江湖”就是炒勺!三個月都沒能掄起炒勺,著實是一件很遺憾的事情!很擔心自己的技藝生疏了!今天重整旗鼓,拿起我的十八般武器,掄起我熱愛的炒勺,又開始了我的廚房掄炒勺的江湖風雲!

鄉巴佬滷鵪鶉蛋是我和閨女比較喜歡的一款零食,然而喜歡自己動手的我,當然也不放過露一手的機會!

從今天開始,從滷鵪鶉蛋開始,又開始我“江湖”!

時間:1-2小時
食材
生鵪鶉蛋 500
清水 沒過鵪鶉蛋
老抽 15
香葉 3片
幹辣椒(喜歡辣的可多放) 10個
八角 3個
草果 1個
花椒 10克(適量即可)
適量
生抽 20毫升
小茴香 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    做滷蛋,可以選擇雞蛋,也可以選擇鵪鶉蛋,孩子愛吃鵪鶉蛋,所以就選購了鵪鶉蛋!鵪鶉蛋皮皮比較薄,選購的時候不要皮破的。
  • 步驟 2/8
    鵪鶉蛋(雞蛋)先用清水沖洗乾淨表皮,因為煮熟後要敲破皮,讓蛋侵入滷水中入味,清洗乾淨還是比較好的!衛生很重要嘛!
  • 步驟 3/8
    準備煮滷汁的材料:八角,草寇,幹辣椒,小茴香,花椒(我還放了些花椒葉)
  • 步驟 4/8
    鍋內放入洗好的鵪鶉蛋,放入花椒,八角,香葉,小茴香,幹辣椒,生抽,老抽,開火煮熟鵪鶉蛋。注意,這個環節找不放鹽
  • 步驟 5/8
    鵪鶉蛋煮熟,放入鹽,撈出煮熟的鵪鶉蛋,一個一個的敲碎,再放入滷汁內,關火,醃製五到十個小時,時間越長味道越好!
  • 步驟 6/8
    香辣滷鵪鶉蛋出鍋啦!味道不是一般的美!
  • 步驟 7/8
    圖二
  • 步驟 8/8
    圖三
小貼士

簡單易上手,讓你和家人在家裡也可以吃上新鮮,超美味的滷鵪鶉蛋!

釋出於 2018-09-22
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