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香滷鵪鶉蛋
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老頑童immigrate

對我來說，炒勺就是“江湖”，“江湖”就是炒勺！三個月都沒能掄起炒勺，著實是一件很遺憾的事情！很擔心自己的技藝生疏了！今天重整旗鼓，拿起我的十八般武器，掄起我熱愛的炒勺，又開始了我的廚房掄炒勺的江湖風雲！

鄉巴佬滷鵪鶉蛋是我和閨女比較喜歡的一款零食，然而喜歡自己動手的我，當然也不放過露一手的機會！

從今天開始，從滷鵪鶉蛋開始，又開始我“江湖”！

時間:1-2小時
食材
生鵪鶉蛋 500
清水 沒過鵪鶉蛋
老抽 15
香葉 3片
幹辣椒（喜歡辣的可多放） 10個
八角 3個
草果 1個
花椒 10克（適量即可）
鹽 適量
生抽 20毫升
小茴香 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    做滷蛋，可以選擇雞蛋，也可以選擇鵪鶉蛋，孩子愛吃鵪鶉蛋，所以就選購了鵪鶉蛋！鵪鶉蛋皮皮比較薄，選購的時候不要皮破的。
  • 步驟 2/8
    鵪鶉蛋（雞蛋）先用清水沖洗乾淨表皮，因為煮熟後要敲破皮，讓蛋侵入滷水中入味，清洗乾淨還是比較好的！衛生很重要嘛！
  • 步驟 3/8
    準備煮滷汁的材料：八角，草寇，幹辣椒，小茴香，花椒（我還放了些花椒葉）
  • 步驟 4/8
    鍋內放入洗好的鵪鶉蛋，放入花椒，八角，香葉，小茴香，幹辣椒，生抽，老抽，開火煮熟鵪鶉蛋。注意，這個環節找不放鹽
  • 步驟 5/8
    鵪鶉蛋煮熟，放入鹽，撈出煮熟的鵪鶉蛋，一個一個的敲碎，再放入滷汁內，關火，醃製五到十個小時，時間越長味道越好！
  • 步驟 6/8
    香辣滷鵪鶉蛋出鍋啦！味道不是一般的美！
  • 步驟 7/8
    圖二
  • 步驟 8/8
    圖三
小貼士

簡單易上手，讓你和家人在家裡也可以吃上新鮮，超美味的滷鵪鶉蛋！

釋出於 2018-09-22
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