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香滷鵪鶉蛋
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鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。 這裡做成滷味，帶著淡淡的茶香，是佐茶的好零食，下酒也不錯。

時間:10-30分鐘
食材
鵪鶉蛋 500ｇ
五香粉 5g
料酒 1勺
醬油 2勺
鹽 2／3勺
白糖 1勺
茶葉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鵪鶉蛋500ｇ，洗淨。
  • 步驟 2/9
    鵪鶉蛋放入鍋中，放入清水。加入少許鹽，煮熟鵪鶉蛋。
  • 步驟 3/9
    煮熟後的鵪鶉蛋，用冷水沖洗一下。再用鐵勺在每個鵪鶉蛋上敲敲，讓蛋有些裂紋，這樣滷味會進入蛋內。
  • 步驟 4/9
    準備茶葉和五香粉。
  • 步驟 5/9
    敲好的鵪鶉蛋放入鍋中，加適量的水，加2／3勺鹽。
  • 步驟 6/9
    加1勺料酒。
  • 步驟 7/9
    2勺醬油。
  • 步驟 8/9
    1勺白糖。
  • 步驟 9/9
    加5ｇ五香粉。
小貼士

1、鵪鶉蛋比較容易熟，火一定要小。因為鵪鶉蛋個頭不比雞蛋，很容易煮破。

2、五花肉入鍋煸出肥油後再燉，做出的紅燒肉不肥膩。

3、煮熟的鵪鶉蛋過涼水好剝皮

4、這個版本是我最喜歡的不用炒糖色版，不會糊鍋，不會失敗，百分百成功。

釋出於 2018-10-11
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