jxcaipu logo
香滷鵪鶉蛋
8.7萬 熱度 20 收藏
額爾古納的陳鴻宇

用香料滷過後的鵪鶉蛋吃起來更加有滋有味。輕煮之後，連湯料一起冷藏，讓香料的味道更充分地滲入蛋中，這樣既不會因為久煮讓蛋變老，味道也絕對足夠了。微博：@安小廚的大胃

食材
鵪鶉蛋 15枚
生抽 20ml
桂皮 1塊
八角 2個
花椒 10粒
香葉 2片
幹辣椒 2個
冰糖 10g
老薑 2片
老抽 20ml
鹽 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    原料
  • 步驟 2/5
    鵪鶉蛋洗淨，放入鍋中加足量的水大火燒開後，煮約5分鐘後撈出
  • 步驟 3/5
    過一下涼水，輕輕捏破蛋殼。
  • 步驟 4/5
    鍋裡重新注水，放入生抽、老抽、鹽、花椒、桂皮、香葉、八角、幹辣椒、冰糖和老薑，大火燒開後，放入鵪鶉蛋用中火再煮5分鐘後關火。
  • 步驟 5/5
    連湯帶水將鵪鶉蛋裝入容器中，晾涼後放入冰箱冷藏過夜即可食用。
釋出於 2019-01-25
73
相關菜譜
寫評論