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低糖無油酸奶蛋糕
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蒼涼是你可愛多

喜歡吃糕點，大多糕點都是高油高糖，吃了容易發胖。所以我喜歡自己做低油低糖的點心，這款蛋糕用的是自制酸奶，沒有新增一點油，糖量也不多，吃上去卻有輕乳酪蛋糕的味道，入口即化，吃了也沒多少負擔

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
酸奶 200克
低筋麵粉 60克
玉米澱粉 20克
糖 30克
白醋 4滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛋白、蛋黃分離
  • 步驟 2/10
    大碗中倒入自制酸奶
  • 步驟 3/10
    把蛋黃逐個加入酸奶中攪打均勻
  • 步驟 4/10
    篩入低粉和澱粉攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    蛋白放白醋，分3次放糖打發到乾性發泡
  • 步驟 6/10
    舀1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 7/10
    再倒回剩下的蛋白中翻拌均勻
  • 步驟 8/10
    倒入查摩爾模具，震出氣泡
  • 步驟 9/10
    烤箱事先預熱，最底下放盛滿水的烤盤，模具放在倒數第二層，160度烤70分鐘。上色嚴重時蓋上錫紙
  • 步驟 10/10
    取出放涼脫模，放入冰箱冷藏味道更好。
小貼士

模具最好使用不沾模，容易脫模。我的糖量不多，喜歡吃甜的要多放糖。

釋出於 2019-01-23
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