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低糖無油酸奶蛋糕
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李秋水

喜歡吃糕點，大多糕點都是高油高糖，吃了容易發胖。所以我喜歡自己做低油低糖的點心，這款蛋糕用的是自制酸奶，沒有新增一點油，糖量也不多，吃上去卻有輕乳酪蛋糕的味道，入口即化，吃了也沒多少負擔。

時間:1-2小時
食材
酸奶 200g
雞蛋 4個
低筋麵粉 60g
玉米澱粉 20g
白砂糖 30g
白醋 4滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋白、蛋黃分離
  • 步驟 2/11
    大碗中倒入自制酸奶
  • 步驟 3/11
    把蛋黃逐個加入酸奶中攪打均勻
  • 步驟 4/11
    篩入低粉和澱粉
  • 步驟 5/11
    攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    蛋白放白醋，分3次放糖打發到乾性發泡
  • 步驟 7/11
    舀1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 8/11
    再倒回剩下的蛋白中翻拌均勻
  • 步驟 9/11
    倒入模具，震出氣泡，最好用不沾模具
  • 步驟 10/11
    烤箱事先預熱，最底下放盛滿水的烤盤，模具放在倒數第二層，160度烤70分鐘。上色嚴重時蓋上錫紙
  • 步驟 11/11
    取出放涼脫模，放入冰箱冷藏味道更好。
小貼士

模具最好使用不沾模，容易脫模。我的糖量不多，喜歡吃甜的要多放糖。

釋出於 2019-12-26
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