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紅棗酸奶蛋糕
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湯圓dean

很喜歡酸奶蛋糕的口感，酸酸甜甜，一點也不會膩，兒子不喜歡原味酸奶做的蛋糕，卻喜歡吃這款紅棗酸奶蛋糕，大概是因為酸味沒那麼重吧。

食材
低筋麵粉 70g
紅棗酸奶 200ml
雞蛋 4個
玉米油 20ml
白糖 40g
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所需的食材量
  • 步驟 2/12
    蛋清分離後，將紅棗酸奶倒入蛋黃液裡攪拌均勻，加入玉米油。
  • 步驟 3/12
    分三次篩入低粉
  • 步驟 4/12
    攪拌至無顆粒
  • 步驟 5/12
    蛋清中加入適量白醋打發至起大泡時加入三分之一的白糖
  • 步驟 6/12
    繼續攪打至密集發泡，再加入一次白糖（這時可以開啟烤箱預熱170度10分鐘）
  • 步驟 7/12
    直至蛋白打發到硬性發泡即可
  • 步驟 8/12
    取三分之一的蛋白放入蛋黃糊裡上下切拌均勻
  • 步驟 9/12
    拌勻後將其全部倒入打發的蛋白裡切拌均勻，像炒菜那樣，不可打圈攪拌以免消泡
  • 步驟 10/12
    拌勻後將其全部倒入打發的蛋白裡，
  • 步驟 11/12
    放入預熱好的烤箱內烤制，先用170度烤25分鐘左右，再轉150度烤40分鐘
  • 步驟 12/12
    晾涼後脫模切塊食用
小貼士

烤箱記得一定要預熱哦，也可以使用水浴法，我圖省事沒用

釋出於 2023-01-26
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