1.我用的是伊利瓶裝的紅棗酸奶，比較濃厚也比較甜，所以糖量有減，如果用原味的，糖可適當增加。

2.因為是分給小朋友們吃的，所以做成了紙杯，這個量正好五個紙杯。大家可換成6寸模具做，或加倍做成8寸的。

3.因為是水浴，如果用的是活底模具，需在模具下墊一張錫紙或油紙。

4.我這款酸奶蛋糕低粉含量少，所以做出來的蛋糕特別細膩特別軟，因此不像一般的蛋糕那樣堅挺。如果想要趁熱品嚐，用紙杯最合適，可以直接用勺子舀著吃，如果是大模具的，則需要等涼後再切塊，或者放入冰箱冷藏之後吃，那就是輕乳酪的口感了。