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酸奶蛋糕（堪比芝士蛋糕）
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魂夢歸他處殳

家裡的牛奶快過保質期了，於是做了酸奶，大冬天吃酸奶感覺太涼，於是做了酸奶蛋糕，味道出奇的好，感覺比芝士蛋糕還要好吃，而且熱量又低，重點是酸奶可比乳酪便宜多了，而且又好買，還可以自己做，方便經濟～

時間:1-2小時
食材
酸奶 200g
黃油 50g
低筋麵粉 50g
玉米澱粉 30g
蛋黃 4個
蛋清 4個
白砂糖 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油稱重
  • 步驟 2/9
    坐熱水隔水融化
  • 步驟 3/9
    把酸奶加到黃油裡，用打蛋器拌均，自己做的酸奶比較濃稠～
  • 步驟 4/9
    分蛋，蛋黃加入酸奶黃油混合物中，蛋清放在一個稍大無水無油的盆裡
  • 步驟 5/9
    加入過篩後的玉米麵粉和低粉（家裡低粉用完了，我直接加的普通標準粉，做出來影響不大），攪拌均勻到無顆粒細滑狀態
  • 步驟 6/9
    蛋清加入塔塔粉2g（沒有可不加），分2次加入砂糖打發
  • 步驟 7/9
    打發的蛋清加三分之一到蛋黃混合物中切拌均勻，再全部倒進蛋清裡切拌均勻，入模震出氣泡
  • 步驟 8/9
    烤箱175度預熱10分鐘，放入蛋糕，上下火175度，25分鐘（水浴法具體操作見小貼士）
  • 步驟 9/9
    水浴法的出鍋可以直接脫模，我圖快沒有用水浴法，烤出來的四周比較幹，外層沒有軟趴趴的感覺，最好還是150度，水浴40-50分鐘烤出來比較好看～^_^
小貼士

酸奶蛋糕以後一定會是常做選項了，自己吃宴客都是很好的選擇，哈哈～終於找到編輯小貼士的地方啦！水浴法就是把蛋糕放在烤網上，然後把烤盤放在下層，烤盤裡面倒上熱水，上下火150度，40分鐘即可，這樣可以節約錫紙～配料裡的用量是8寸模具的用料，家裡的圓模是9寸的，做出來稍微矮一點，6寸的模具直接用料減半就好～

釋出於 2018-06-19
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