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酸奶蛋糕（非水浴）
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染指的悲傷昆琦

酸奶營養豐富，口感清爽，夏天喜歡做水浴酸奶蛋糕，冷藏後更美味，天冷了，就不適合吃，於是做了不用水浴的酸奶蛋糕，一樣細膩美味！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 90g
濃稠酸奶 100g
白糖 90g
植物油 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將酸奶，植物油，30克白糖稱量混合 分蛋時，將蛋黃直接打入酸奶盆裡
  • 步驟 2/10
    蛋清分三次加入60克白糖，用電動打蛋器打發至溼性偏幹
  • 步驟 3/10
    用電動打蛋器攪打蛋黃液至乳化
  • 步驟 4/10
    篩入低筋粉，攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    取三分之一蛋白霜入蛋黃糊，用刮刀切拌均勻
  • 步驟 6/10
    將攪拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜，切拌均勻
  • 步驟 7/10
    將蛋糕糊倒入8寸中空模，用力震幾下
  • 步驟 8/10
    將蛋糕放入預熱好的烤箱中下層，上下火150度30分鐘，轉135度20分鐘
  • 步驟 9/10
    烘烤至上色均勻，立即出爐倒扣
  • 步驟 10/10
    完全冷卻後脫摸
小貼士

小貼士：

1.酸奶要用濃稠的

2.蛋清打到溼性偏幹就可以，太乾不容易與蛋黃糊混合

3.烤箱溫度根據各人烤箱屬性調整

釋出於 2020-01-15
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