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超詳細酸奶蛋糕（零失敗）
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羽逸之光糜

2016年的第一個蛋糕就是酸奶蛋糕啦！有這芝士蛋糕的外表，有著酸奶的清新，更有著超綿密溼潤的口感，怎麼不讓眾人為之神魂顛倒呢。用料的簡單，無黃油的油膩，也是這款酸奶蛋糕的另一特色！心動不如行動！讓這款酸奶蛋糕來開啟您2016年的厚重大門吧，帶來全新的口感與享受！而且我都是高畫質拍圖，步驟超詳細，再也不怕失敗了！

時間:30分鐘-1小時
食材
酸奶 100克
低筋麵粉 24克
玉米澱粉 12克
細砂糖 40克
6寸模具 1個
油紙 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    首先將材料備好，將低粉和玉米澱粉過篩備用
  • 步驟 2/19
    雞蛋開啟，將蛋黃和蛋清分開放在無油無水的乾淨盆子裡
  • 步驟 3/19
    將酸奶倒入乾淨的盆子裡
  • 步驟 4/19
    將一個蛋黃倒入酸奶中，用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 5/19
    攪拌均勻後再加入另一個蛋黃，記得一定要充分攪勻後再放另一個蛋黃
  • 步驟 6/19
    之後再倒入過篩好的低粉和玉米澱粉
  • 步驟 7/19
    用之字型的手法攪勻粉類，就是左右左右的來攪拌，充分攪勻後就完成了蛋黃糊咯
  • 步驟 8/19
    蛋清先打15秒左右，出現大得魚眼泡，就可以倒入三分之一的細砂糖，繼續打
  • 步驟 9/19
    再打30秒左右，蛋清的泡沫變得細膩時，再倒入三分之一的細砂糖，繼續打
  • 步驟 10/19
    蛋清變得更細膩時，倒入最後的細砂糖，繼續打
  • 步驟 11/19
    至到打至硬性發泡，就是拉起打蛋器時底部有比較硬的小三角
  • 步驟 12/19
    取三分之一的蛋清加入之前的蛋黃糊中，切拌均勻，切忌畫圈來攪拌會使蛋白消泡
  • 步驟 13/19
    完全切拌均勻之後，再加入剩下的三分之二的蛋白，還是切拌，而且動作要快，因為時間過長的話，蛋白會消泡
  • 步驟 14/19
    準備好一個6寸的模具，裁剪出一個圓形油紙片，放入模具底部，這樣脫模方便許多，同時預熱好160度的烤箱
  • 步驟 15/19
    將拌勻的酸奶蛋糕糊倒入模具中，最後提起模具輕甩幾下，震走氣泡，用刮刀摸平表面就可以入烤箱了
  • 步驟 16/19
    烤箱的下層放入一盤水，模具放入160度的烤箱中烤30分鐘左右，大家還是適當考慮自家的烤箱的脾氣，時不時的觀察蛋糕的情況
  • 步驟 17/19
    哈哈哈哈，讓我自嘲三千遍，因為我將蛋糕放在了烤箱的最上層，就看不見蛋糕的表面咯。所以。。。。拿出來的時候就上色深了點啊。。。。所以大家一定要隨時看著自己的蛋糕啊。。。
  • 步驟 18/19
    這裡就是脫模的小貼士，用一根竹籤插到蛋糕邊緣處，輕輕地劃一圈，然後在找一個比較高的瓶子，將模具放在上面，雙手扶著模具的兩邊輕輕往下按，小心一定哦，這樣就完成了脫模，再用小刀輕輕劃過底部就行了，因為先前已經鋪了油紙在底部，所以很輕鬆就完成了脫模啦
  • 步驟 19/19
    側面來一發，蛋糕組織是不是超細膩呢？咬一口更妙不可言哦
釋出於 2018-11-12
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