八寸戚風蛋糕（零失敗，不裂開，易脫模）
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心若為城念嵐
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幾天沒上選單，手癢癢，這個方子烤出來的戚風零失敗，不裂開賣相頂呱呱
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/5
將蛋白和蛋清分離分別裝在無油無水的打蛋盆裡。牛奶、油、白糖35g拌勻後加入4個蛋黃製作蛋黃糊，將玉米澱粉和低粉混合後過篩和蛋黃糊混合至順滑待用。烤箱150度先預熱好 -
步驟 2/5
打發蛋白至硬性發泡
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步驟 3/5
將打發的蛋白分三次加到蛋黃糊裡，攪拌的時候從底部翻起切拌的手法，在八寸蛋糕模底部抹一層油墊上油紙並使服帖，然後將蛋糕液倒進去振出氣泡，放進烤箱下層，用上下火，把烤箱溫度調到130度40分鐘，大約到2-30分鐘的時候蛋糕已經滿模了，40分鐘後把溫度調到150度再烤15分鐘
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步驟 4/5
烤好後馬上倒扣放涼，底部撕去油紙後非常完美
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步驟 5/5
再來一張正面，完全木有裂開
釋出於 2018-11-23
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