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三色牛奶小方（零失敗）
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曼雲染墨丶若流雲

最初在蛋糕店裡看到，是被叫做“奶豆腐”的甜品，小小一盒就要好多money，因為好吃，也顧不上了。

食材
牛奶 250g
淡奶油 100g
細砂糖 40g
玉米澱粉 40g
椰蓉 適量
可可粉 適量
抹茶粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。並準備一個方形的保鮮盒，我用的是樂扣（134×134×60）的。
  • 步驟 2/12
    在盒底鋪一層椰蓉或鋪一張油紙。
  • 步驟 3/12
    將80g牛奶與玉米澱粉攪拌至完全融合
  • 步驟 4/12
    剩餘的牛奶和淡奶油、糖混合，倒入奶鍋，煮沸。（建議用中火）
  • 步驟 5/12
    將第三步牛奶和玉米澱粉的混合液倒入奶鍋，快速攪拌（畫圈）。
  • 步驟 6/12
    此時鍋內的液體會越來越濃稠，幾秒鐘就凝固成厚厚的了，立即關火以免結焦。
  • 步驟 7/12
    倒入鋪好椰蓉的保鮮盒內，用勺子壓一壓，使奶液平整，並在上面再鋪一層椰蓉（也可不鋪）。
  • 步驟 8/12
    放涼後，加蓋密封，放入冰箱冷藏5小時以上。（我一般都是晚上做好，冷藏一夜後，第二天再食用）
  • 步驟 9/12
    取出，倒扣在案板上。（為方便脫模，建議先用小刀在四周扣一遍，再在最上面加一層保鮮膜，倒扣後就倒在保鮮膜上了）
  • 步驟 10/12
    切成小方塊（依我的保鮮盒大小做成的，大約可切成6×6=36塊，每個小方塊稜長約2釐米）。
  • 步驟 11/12
    分別在椰蓉、可可粉和抹茶粉裡滾幾下，使其每個面都裹滿椰蓉或其他粉。
  • 步驟 12/12
    裝盤。包裝一下送人也是相當贊哦！
小貼士

1.牛奶和玉米澱粉的混合液倒入奶鍋後，一定要快速攪拌，變濃稠後立即關火，時間一長，容易結焦，影響顏值和口感哦。

2.三種口味適合不同人的喜好，大家在最後一步裹粉時，喜歡哪一種，哪一種就多裹一些好了。如果有更適合自己的粉料，各自發揮了哈！

釋出於 2018-10-10
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