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黃瓜絲炸醬麵（零失敗）
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安燈泡好閃

覺得餓的時候美美的吃上一碗麵真的好愜意啊

食材
黃瓜 1.5根
姜 3片
糖 1勺
雞蛋 7只
甜麵醬 4勺
豆瓣醬 1勺
雞精 0.5勺
香蔥 2根
大蒜 4瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃瓜切絲
  • 步驟 2/11
    將甜麵醬：豆瓣醬以4:1的比例擠入碗中，放入少量生抽、雞精、白糖，再兌入半碗清水，攪勻，嚐嚐鹹淡及其他味道，如果欠缺自行放入鹽或者糖
  • 步驟 3/11
    大蒜切碎，香蔥切絲混入調好的醬汁中備用
  • 步驟 4/11
    打雞蛋攪勻
  • 步驟 5/11
    炒雞蛋，邊炒邊劃散
  • 步驟 6/11
    雞蛋炒至八分熟，放入調好的醬汁
  • 步驟 7/11
    大火翻炒大約2分鐘，或者看見醬汁開了，放入黃瓜絲
  • 步驟 8/11
    翻炒1-2分鐘，注意不要炒過了，炒過了沒有黃瓜的味道了，待出現如圖中這麼多的水分，即可出鍋，炸醬完成
  • 步驟 9/11
    準備下面，一般來說一人150g面足夠，我們這是兩人份的面
  • 步驟 10/11
    煮好
  • 步驟 11/11
    撈出後可以選擇過涼水兩遍，這樣麵條不會粘連，澆上炸醬，開吃吧！
小貼士

注意，這裡面是兩人份，但是炸醬是4-5人份，如果吃不了那麼多可以按比例減量，基本原則就是甜麵醬與豆瓣醬保持4:1的比例

釋出於 2018-09-12
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