姜爆鴨子（零失敗） - 姜爆鴨子（零失敗）的做法,姜爆鴨子（零失敗）怎麼做好吃,姜爆鴨子（零失敗）的家常做法 - 京細菜譜

姜爆鴨子（零失敗）

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投漢合攘燒

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用料簡單味道又好的渝菜。生活在外地，每次回家必點的菜就是媽媽的姜爆鴨子。吃起來沒有怪味，姜還超級下飯，過年回家的時候杵在廚房完完整整的偷師了媽媽的做法，不僅用料簡單，而且也不考手藝基本是零失敗的美味。

食材

鴨子 2斤（差不多半邊鴨子）

仔姜 10來根

花椒 10顆

豆瓣醬一大勺

啤酒一罐

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

買了半邊鴨子，剛好2斤。讓菜市的老闆給切小塊一點。拿回家沖洗後放冷水裡煮開。撈出。
步驟 2/13

放冷水下衝洗。洗乾淨那些浮沫。
步驟 3/13

準備8個幹辣椒。10來個小花椒
步驟 4/13

鍋內熱油
步驟 5/13

油溫8成熱左右。放入洗乾淨的鴨子煸炒。
步驟 6/13

加入幹辣椒乾花椒。
步驟 7/13

加入一大勺豆瓣醬。翻炒一下。
步驟 8/13

倒入一整罐啤酒。就不要再放水了。加水了就不香了。
步驟 9/13

加完啤酒後我換了個鍋。因為這個鍋要用來炒其他菜了。
步驟 10/13

蓋上鍋蓋。中小火燜煮。燜20分鐘。時不時揭開攪一下。
步驟 11/13

20分鐘後揭蓋放入薑片。翻一下，讓姜在鴨子的下方有助於入味。再蓋上鍋蓋燜20分鐘。時不時揭開攪一下，以防粘鍋。
步驟 12/13

20分鐘後揭蓋放入一勺鹽。嘗一下肉能不能啃下來。別弄太耙，有點嚼勁才好吃。
步驟 13/13

如果覺得差不多了就放味精調味。起鍋。晚上吃了好多飯啊～薑片炒雞入味。

小貼士

一定注意放了啤酒就別再加水了。加水了就不好吃了。啤酒已經足夠淹完鴨肉了。煮好後吃起來是沒有什麼酒味的。放心。

釋出於 2018-07-05