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老北京炸醬麵（6人份）
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深情transplant

街角的小夥伴們都很喜歡吃麵，尤其是夏天，不想炒菜，來個涼拌麵、炸醬麵再好不過，不僅方便，而且還會很有食慾。正宗的老北京炸醬麵菜碼一般6-8種，由於時間有限，小夥伴就做了四種菜碼，大家可以根據自己的喜好做菜碼。

食材
五花肉（不要精五花） 200g
豆瓣醬（推薦六月香） 300g
大蔥 一根蔥白
蒜 一頭
姜 五片
手擀麵 2斤
黃瓜 三根
紫甘藍 四分之一個
綠豆芽 200g
薄豆皮 3張
油 適量
料酒 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蔥白切碎、大蒜拍碎、五花肉切丁（肥瘦要分開切成丁）、姜切成沫。黃瓜、紫甘藍、薄豆皮切絲備用，豆芽開水焯熟瀝乾。
  • 步驟 2/4
    先在鍋裡倒一點油，放入蔥姜熗鍋，炒出香味，先放肥肉煸出油，再放瘦肉。炒到變色加入料酒和醬油。
  • 步驟 3/4
    開水煮沸，加一小撮鹽，然後放入手擀麵煮熟，撈出過冷水。
  • 步驟 4/4
    挑出點麵條，再澆上鮮香的炸醬，碼上菜碼，就可以開吃啦。
釋出於 2018-09-09
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