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老北京炸醬麵
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半窗疏影洋

老北京炸醬麵是道傳統經典的麵食。將黃瓜、香椿、豆芽、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用，再配以五花肉片、甜麵醬、黃醬製做而成。一碗過了涼白開的手擀炸醬麵是夏季飯桌的常客。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 3碗
五花肉 適量
黃瓜 適量
黃醬 適量
甜麵醬 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
心裡美 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把面提前和好醒著。
  • 步驟 2/11
    五花肉切小丁用料酒、花椒麵、鹽等醃製備用。
  • 步驟 3/11
    幹黃醬和甜麵醬混合放一起，兌水攪勻備用。
  • 步驟 4/11
    把喜歡的蔬菜切絲備用。
  • 步驟 5/11
    蔥薑蒜切片切段備用。
  • 步驟 6/11
    炒鍋放油，放生薑、五花肉、蔥蒜爆香。
  • 步驟 7/11
    放備用混合好的甜麵醬和黃醬，可適度一次性兌水，小火燉。
  • 步驟 8/11
    炸醬盛碗。
  • 步驟 9/11
    麵糰擀開，手切面。
  • 步驟 10/11
    水寬點兒把麵條煮出來，盛碗。
  • 步驟 11/11
    搭配黃瓜絲、蔥絲、心裡美等喜歡的蔬菜。
小貼士

手擀麵、切面；六必居黃醬、甜麵醬；黃瓜絲、豆芽等搭配好像才能做出那個老北京炸醬的地道味道。試試

釋出於 2018-09-29
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