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正宗老北京炸醬麵
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姍姍liu

先來個老北京炸醬麵的順口溜：

時間:30分鐘-1小時
食材
豬五花肉 一塊
幹黃醬 一袋
甜麵醬 一袋
蔥 20g
姜 10g
八角 兩顆
冰糖 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    幹黃醬一袋（這個很重要），甜麵醬一袋，五花肉切小細丁，蔥末薑末切好，八角兩顆
  • 步驟 2/9
    冰糖適量準備好
  • 步驟 3/9
    油熱倒入八角炒香撈出，放入薑末煸炒
  • 步驟 4/9
    再放入蔥花炒香後倒入豬肉丁
  • 步驟 5/9
    大火將豬肉丁炒至出油
  • 步驟 6/9
    倒入幹黃醬，再倒適量水將黃醬炒化
  • 步驟 7/9
    之後倒入一袋甜麵醬，放一些冰糖直至融化，大約熬製15分鐘關火就可以了，中間要不停的攪拌，以免糊鍋
  • 步驟 8/9
    豆芽菜，白菜切絲兒熱水焯一下，黃瓜切絲兒，願意吃什麼就準備什麼菜。蒜瓣啊，辣椒油啥的也可以放
  • 步驟 9/9
小貼士

婆婆是地道的北京人，她說炸醬放冰糖口感會更正宗，於是我按照她教的做法做的。可以放一些香菇丁和炒碎雞蛋進去

釋出於 2018-08-16
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