老北京的吃食很多，按有名兒的來說除了烤鴨，炸醬麵也絕對當仁不讓，進了四九城兒要說最正宗的老北京炸醬麵只有一家，那就是“自己家”……甭到處搜館子，認識一個地道的北京朋友，上家吃去，每家兒做出來的炸醬味道都些許有些不同，但無論誰家，都是自小兒就吃，絕對是每個人心裡最好吃的，那味道是有記憶的，就一個字兒“香”

衚衕兒裡，拎著一條黃瓜，就著蒜，光著膀子蹲當街自家院兒門口忒兒嘍炸醬麵，這就是畝們北京的爺！

我跟我媽學的，我媽跟我姥姥學的，我姥姥跟……一代一代的人……這……就是傳承！

盛上一碗鍋挑兒，拌上醬，再加上菜碼兒（黃瓜絲，豆芽，蘿蔔絲等……）一碗香噴噴的炸醬麵就可以開動啦！祝大家好胃口！

剩下的炸醬密封冷藏儲存可以儲存10天左右，除了吃麵，還可以用來黃瓜蘸醬，蔥蘸醬，還可以炒菜，比如扁豆，蒜苗，茄子等，替代醬油使用，味道超級棒！

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