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正宗老北京炸醬麵
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長笙酒肆

這款炸醬麵口味是傳統老北京風味的，雖然沒有什麼創新的感覺，但我覺得經典之所以成為經典，就是因為它是經過時間考驗的，是被大眾所公認的最好的。 所以我將這款傳統風味的老北京炸醬麵發了上來，沒有過多的配料和花哨的造型，只是簡單的肉醬、面和黃瓜，卻是我非常喜歡的經典口味。

時間:10-30分鐘
食材
去皮五花肉 150 克
手擀麵 200克
大蔥 半根
幹黃醬 2杯
甜麵醬 1杯
料酒 1/2杯
黃瓜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將肥瘦適中的五花肉去皮切小丁;大蔥切蔥花;幹黃醬加水慢慢稀釋，黃瓜切絲，
  • 步驟 2/4
    鍋裡多倒入一些油，油溫後下蔥花炒香後，下肉丁炒去水分，同時也把肥肉的油炒出，炒炸醬，油一定要多放，不然醬會很乾，而且會糊鍋，
  • 步驟 3/4
    倒入混合好的黃酒和甜麵醬翻炒，並加一些料酒以免糊鍋，
  • 步驟 4/4
    事先準備好的黃瓜絲等等，根據個人口味自由選擇新增，炸醬大約炒10分鐘出香味後即可，然後盛出拌麵。
釋出於 2019-01-21
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