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老北京炸醬麵
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海豚

潔白的陶瓷碗裡，盛著一份炸醬麵，勁道的手工麵條上放著碧綠色的黃瓜細絲，香濃多汁的雜醬臊子堆在最頂層，這是正宗的北京炸醬麵。雖然做法簡單，可是每個人做出的味道卻是相差甚遠。今天，讓我們跟著這位媽媽的手法，看看北京飯店特級廚師的炸醬麵到底好吃在哪？

適宜兩歲以上

麵條營養豐富，製作簡單且容易消化吸收。給寶寶做炸醬麵，麵條的挑選也有講究。建議媽媽挑選細小、較短，用小麥粉特製的麵條，這樣的麵條更柔軟、細滑，有利於寶寶咀嚼和吞嚥，更容易被寶寶腸胃消化。

食材
油 適量
蔥末 適量
薑末 適量
豬肉 適量
豆芽 適量
白菜絲 適量
心裡美 適量
青豆 適量
蒜苗 適量
黃瓜 適量
芹菜 適量
糖 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
六必居幹黃醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    肉切丁（肥瘦分開）,鍋中加入底油，把肥肉丁炒香，再放瘦肉
  • 步驟 2/5
    加入料酒、薑末、胡椒粉、六必居幹黃醬小火翻炒熬至醬汁粘稠即可，出鍋前加入香蔥末
  • 步驟 3/5
    將心裡美、黃瓜、白菜切絲，芹菜切丁黃豆、青豆、豆芽、芹菜丁和白菜絲焯熟備用
  • 步驟 4/5
    鍋中水燒沸，放入麵條攪散後煮至斷生，挑出過水後盛入碗
  • 步驟 5/5
    碼上菜碼、放上炸醬即可食用
小貼士

一碗小小的炸醬麵，配菜豐富，醬香濃郁。但是在製作的過程中，無論是醬還是麵條本身，均帶有大量的鹽分，對於寶寶來說，並不能作為日常主食經常吃。如若寶寶想吃，媽媽們可以適當減少醬的新增，並將麵條煮軟些使之更適合寶寶吃。另外，建議炸醬中的豬肉切成細小的肉丁，更利於寶寶消化

釋出於 2019-02-12
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