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老北京炸醬麵
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【老北京炸醬麵】吃了一碗想兩碗，吃了兩碗想三碗！哈哈！說的是不是太誇張了，就一個字：“香！”小時候我爸老說他做的炸醬麵從一樓就能聞到（我家住六樓）。不知道從什麼時候開始我會做炸醬麵了，而且我老公說我做的比我公公做的還香。我從來沒有想過要寫一個炸醬麵的菜譜，因為我覺得在北京好像家家戶戶都會做炸醬麵，每家都有自己獨特的做法，因為前幾天我在微博和微信中曬出炸醬麵了，有幾位朋友問我做法，所以今天特意分享一下我的做法，可以讓更多的人自己在家吃到香噴噴的老北京炸醬麵。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 200g
幹黃醬 1包
甜麵醬 3大勺
油 適量
蔥薑末 適量
清水 適量
大料 1粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    五花肉洗淨，擦乾水分，切成肉丁備用。
  • 步驟 2/14
    天源醬園的黃醬
  • 步驟 3/14
    幹黃醬放入大碗中。
  • 步驟 4/14
    黃醬內放入適量清水。
  • 步驟 5/14
    將水和黃醬一起攪拌均勻，在黃醬裡放入蔥末、姜塊、大料一個。
  • 步驟 6/14
    將黃醬放入蒸鍋中蒸30分鐘。
  • 步驟 7/14
    蒸好以後將大料和姜塊取出。
  • 步驟 8/14
    炒鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，放入五花肉煸炒至變色。
  • 步驟 9/14
    放入蔥薑末炒出香味。
  • 步驟 10/14
    放入三大勺甜麵醬翻炒均勻。
  • 步驟 11/14
    放入蒸好的黃醬翻炒均勻。
  • 步驟 12/14
    開鍋後轉中小火翻炒大約20—30分鐘。
  • 步驟 13/14
    出鍋前放入適量白糖和香蔥即可。
  • 步驟 14/14
    醬炸好以後，剩下的工作就簡單多了。煮一鍋麵條，切點黃瓜絲，把它們拌在一起，開吃吧！香到骨頭裡啦！
小貼士

1、之所以叫炸醬麵，油要稍微多一點，這個時候不能吝嗇。

2、炸醬的時候要經常用鏟子攪拌，以免糊鍋。

釋出於 2019-12-03
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