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無油酸奶蛋糕（6寸2蛋）
10.5萬 熱度 42 收藏
香曼肥

酸奶的好處就不多說了，重點是這個蛋糕沒有新增一滴油，冷藏後超級好吃，口感跟輕乳酪蛋糕非常像，老人小孩都很喜歡吃，而且完全不需要擔心發胖！放心吃吧

時間:1-2小時
食材
酸奶（什麼口味都行） 100g
蛋黃（大） 2個
低筋粉 55g
蛋清 2個
檸檬汁 3至5滴
糖 40g
鹽 1g左右
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛋白蛋黃分離，麵粉過篩2次
  • 步驟 2/7
    蛋黃加入酸奶攪打均勻後，再加入過篩的麵粉攪拌均勻
  • 步驟 3/7
    預熱烤箱135度。蛋清分次加入白糖，擠幾滴檸檬汁，打至接近硬性發泡就可以了，我只打到溼性發泡多一點
  • 步驟 4/7
    三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻，再把蛋黃糊倒入蛋白霜，繼續翻拌的手法翻拌均勻，這裡注意 手法要快但是不能讓整個蛋糊消泡
  • 步驟 5/7
    攪拌好後倒入6寸模具，輕震幾下，去除大氣泡，圖上可以看到我的蛋黃糊是有一些氣泡的，一點點沒關係
  • 步驟 6/7
    入烤箱，烤盤加水放最下一層，烤網放烤盤上一層，我的是三層的，也就是中間層放烤網，隔水蒸烤50至60分鐘
  • 步驟 7/7
    烤好後拿出來放涼，蛋糕會自動與模具脫離，無需用脫模刀（手殘黨把蛋糕切得好醜，不忍心拍近圖了，但是內部結構是非常細膩的）
小貼士

8寸方子可以用這個:雞蛋4個，酸奶200g，低粉75g，糖70g，檸檬汁還是3到5滴，鹽1g

釋出於 2018-09-30
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