jxcaipu logo
紅糖紅棗酸奶司康（超好味啊啊啊）
6.2萬 熱度 29 收藏
金簰萌帝務

超快手 超健康 超美味！！！！！！

這是我買烤箱後做出的自己最滿意的味道！！！

準備材料10分鐘 180度烘焙20分鐘即可

PS：本來只是為了消耗剩下的紅棗 但是 拼拼湊湊 最後居然這麼美！！！！所以！果斷建個菜譜存著！！！哇咔咔咔咔~~

食材
紅棗酸奶 135g到90g之間
低筋麵粉 250g
紅棗幹（去核） 50g（增加到100g也可）
紅糖 50g
玉米油（無味道的植物油就可） 40g
雞蛋 45g（中等大小的一枚）
泡打粉 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將紅糖、紅棗酸奶、油、雞蛋混合均勻至紅糖溶化。（我用的是伊利還是蒙牛來著，總之是那種液態但是稠稠的 是個細高杯裝的~用原味酸的話最後成品紅棗味會較淡，建議增加紅棗乾的用量）（我放的135g紅棗酸奶）
  • 步驟 2/10
    將低筋麵粉和泡打粉混合均勻後篩入步驟一的液體中（一定要先將泡打粉和低筋粉混合均勻再篩，不然後期烤出來會不夠鬆軟蓬鬆或者區域性大洞之類的）
  • 步驟 3/10
    用橡皮刮刀將材料混合均勻（不要過度攪拌，只要無干粉的狀態即可）
  • 步驟 4/10
    加入切碎的紅棗幹混合均勻，大概葡萄乾或者指甲蓋大小就成。我用的是超市最便宜的紅棗，這一步當然紅棗越好最後成品就越好吃了，不過我比較摳門，反正已經蠻好吃的了哇卡卡卡 and 我只剩下50g了 可以放到100g 味道會更濃
  • 步驟 5/10
    揉麵板上撒上一層薄面粉 將麵糰取出（這一步用手不行的哦 也要用橡皮刮刀 因為很粘很粘而且麵糰很軟很軟） 正面也撒在一點薄粉 擀成約兩釐米厚，用刮刀壓成薄片後再撒一層粉也可以（麵糰表面有點小溼 會沾手的 所以要撒些薄粉）
  • 步驟 6/10
    然後你就可以把這個麵糰切成八份，或者用模型壓成形狀的形狀(圖為兩倍的用量，所以切了十六份後整的形，正常用量的話也可以直接切了就擺盤）
  • 步驟 7/10
    我個人是拿起一份用手揉成球型稍微壓扁一點擺入烤盤的
  • 步驟 8/10
    雖然很多親都說沾手，但是我做過幾次表示：雖然很沾手，但是撒了乾粉完全可以在手裡小揉小整形毫無壓力啊啊啊。最後擺入墊了烘焙用紙的烤盤，要留些空隙，因為烤的時候會長大一圈，我八個剛好擺滿30L烤箱的烤盤。
  • 步驟 9/10
    烤箱上下火180度，預熱5分鐘，烤盤放中層烤20分鐘。（如果司康胚子表面還有乾粉的，可以噴一層薄薄的水霧再入烤箱。）
  • 步驟 10/10
    但是大家請根據自己烤箱溫度已經司康大小厚度調整烘焙時間哦，可以從十五分鐘開始用竹籤插入司康內部，拉出無麵糊粘連就熟了。這款司康剛出爐的時候外表皮是有點點脆脆的，內部是柔嫩溼潤的，放涼之後表皮就會被內部的溼氣暈成潮潮的狀態了不如熱的好吃了，個人覺得雖然不如熱的好吃還是蠻好的。話說有一次我放了稍貴一點的紅棗，紅棗在裡面是化成有點溼溼的醬的感覺，很美好
小貼士

據有些芳反映 麵糰太溼整形粘手啊 於是 我總結了一下  

我是用的135g紅棗酸奶

一來 我做的時候它也是很粘的～不是能成饅頭面包的那種麵糰 而有一點偏向麵糊了哈 一點點偏向  總之很粘很軟 手是完全下不去的 會粘一手 但是最後整形前 擀麵墊子 以及麵糰表面撒了薄粉 暫時不粘手就成了  還可以用擀麵杖稍微擀開沒問題的 我也是擀開切了用手整形的 沒沾手 但是 直接下手無干粉一定會糊一手的 我從和麵的盆子轉移到墊子上都是用的那橡皮刮刀哈  手是搞不定的

二來 我的紅棗沒有洗過哦 表面沒水份 如果洗過有水份 適當減少蛋液用量吧  

三的話 我真的每一個配料都認真稱量了的哦 包括雞蛋  而且 個人覺得可能正是麵糰偏溼最後口感才是鬆軟且柔嫩的哈  乃們也可以適當減少液體用量十幾二十克的為了考慮麵糰吸水性差異或者為了方便操作 但我真的沒有亂寫用量哈 精確稱量了的

不過有些親酸奶用了90g也覺得正合適 我沒試過這個用量  乃們可以當做參考

PS：ToT  萬一做失敗了的 我對不起你們ToT

PPS：終於勤快的補了步驟圖了

釋出於 2018-08-08
102
相關菜譜
寫評論