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紅棗酸奶慕斯
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尋柔笨

下午茶時間，紅棗酸奶慕斯蛋糕，特別推薦使用紅棗味發酵酸奶。入口即化，濃濃的酸奶混合著淡奶油的氣息。裝飾送人或自己品嚐都是不錯的選擇。

食材
淡奶油 200g
紅棗味酸奶 200g
全麥餅乾 90g
無鹽黃油 35g
細砂糖 20g
吉利丁片 10g
牛奶 20g
食用冰水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃油提前隔水融化。吉利丁片用食用冰水泡軟。
  • 步驟 2/14
    全麥餅乾裝入保鮮袋，用擀麵棍擀碎
  • 步驟 3/14
    倒入融化的黃油，攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    6寸戚風模具，底部用錫紙包住。倒入餅乾碎。
  • 步驟 5/14
    利用電飯煲的勺子，壓實餅乾碎。非常好用的工具。
  • 步驟 6/14
    中間壓不到的地方，可以使用擀麵棍壓實。壓平後放冰箱冷藏待用。
  • 步驟 7/14
    20克牛奶加入泡軟的吉利丁片，隔熱水融化，稍微放涼。
  • 步驟 8/14
    200克淡奶油加入20克的細砂糖。隔冰水打發至6成發，有紋路且流動狀態。
  • 步驟 9/14
    加入紅棗發酵酸奶和牛奶吉利丁水。攪拌均勻。
  • 步驟 10/14
    拌勻的酸奶慕斯液很細膩，柔滑。
  • 步驟 11/14
    取出冷藏的餅乾底，倒入慕斯液。
  • 步驟 12/14
    蓋上保鮮膜放冰箱冷藏3小時左右。
  • 步驟 13/14
    冷藏結束後取出，脫模時將蛋糕托起用電吹風沿著模具邊緣吹約1分鐘，即可脫模。
  • 步驟 14/14
    推薦使用紅棗味的發酵酸奶，口感非常贊。
小貼士

泡浸吉利丁片建議使用食用冰水，礦泉水，純淨水都可以。

釋出於 2022-09-17
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