jxcaipu logo
紅棗酸奶溶豆
1.7萬 熱度 119 收藏
少女摘泥泥

昨天我兒子和姥姥出去玩兒，帶著麻麻給做的紫薯溶溶豆，結果有一個小朋友也特別喜歡吃，兒子就主動讓給人家吃，他自己就沒吃著幾個。今天我趕緊又給他做了點，這次嘗試做了點紅棗口味的，外面的紅棗酸奶都不是凝固型的，所以我只好用新鮮的紅棗肉和酸奶一起打成紅棗酸奶，量太少不太好打均勻。後來又用研磨碗研磨了一下。不過做出來味道還是挺好的呢！

時間:1-2小時
食材
去皮紅棗肉 15g
酸奶 25g
奶粉 15g
玉米澱粉 10g
蛋白 1個
白砂糖 5g
檸檬汁 2滴
酸奶 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    去皮紅棗肉洗淨瀝乾水分備用
  • 步驟 2/17
    加入25克普通酸奶就可以
  • 步驟 3/17
    放入攪拌機裡面打碎
  • 步驟 4/17
    在打好的紅棗酸奶中加入奶粉和玉米澱粉
  • 步驟 5/17
    攪拌一下有些幹，再一點一點加入少許酸奶（我又加了10克）
  • 步驟 6/17
    攪拌到均勻無干粉即可，放入冰箱冷藏待用
  • 步驟 7/17
    一個蛋白放入無油無水的容器中，加入檸檬汁，用電動打蛋器低速打至魚眼泡時加入1/3白砂糖
  • 步驟 8/17
    繼續低俗打至蛋白呈細膩的泡泡時加入第二次白砂糖，然後轉為高速攪打
  • 步驟 9/17
    當蛋白變成細膩的白色泡沫時加入最後一次白砂糖
  • 步驟 10/17
    直到蛋白打至乾性發泡，提起打蛋器有一個直立的尖角，倒扣打蛋盆蛋白霜不會流動即可
  • 步驟 11/17
    取出酸奶糊，向其中加入1/3蛋白霜
  • 步驟 12/17
    充分切拌均勻後倒回到剩下的蛋白霜中
  • 步驟 13/17
    快速翻拌均勻成細膩的溶豆糊
  • 步驟 14/17
    放進裱花袋，在鋪了油紙的烤盤上擠出大小一致的溶豆
  • 步驟 15/17
    烤箱100度提前預熱十分鐘，姜老三放在最下層上下火烤50分鐘，烤好後再拿到上一層烤5分鐘
  • 步驟 16/17
    烤好的溶豆取出晾涼
  • 步驟 17/17
    涼透後揭下來放入密封罐儲存即可，入口即化的紅棗溶溶豆，很好吃哦…
小貼士

我這次用的是普通酸奶，因為加入紅棗肉一起打後就會變得很粘稠了，加入奶粉和澱粉攪拌的時候會有些幹，於是又單獨加了10克酸奶。

釋出於 2023-06-26
225
相關菜譜
寫評論