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酸奶蛋糕
9714 熱度 165 收藏
卓捶奧估秤

酸奶蛋糕它的口感可以媲美輕乳酪蛋糕，組織細膩綿軟入口即化，是很多烘焙愛好者頗為青睞的蛋糕品種。

因其只加入酸奶，比芝士蛋糕熱量低，所以吃起來也會更健康。

時間:1-2小時
食材
酸奶 200g
黃油 50g
雞蛋黃 4個
低筋麵粉 45g
玉米澱粉 20g
糖 60g
蛋清 4個
檸檬汁 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/14
    低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩備用。
  • 步驟 3/14
    酸奶倒入大碗中用電動攪拌機攪打均勻。
  • 步驟 4/14
    然後加入融化的黃油繼續攪打均勻。
  • 步驟 5/14
    再加入雞蛋黃繼續攪打均勻。
  • 步驟 6/14
    然後篩入所有面粉。
  • 步驟 7/14
    用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 8/14
    蛋清滴入檸檬汁。
  • 步驟 9/14
    然後分三次加入白糖攪打成為乾性發泡。
  • 步驟 10/14
    烤箱預熱160度，這時取三分之一蛋清糊加入酸奶蛋黃糊中快速翻版均勻，然後再分兩次繼續把剩餘的蛋清加入翻版均勻。
  • 步驟 11/14
    蛋糕糊倒入模具中輕輕震出氣泡。
  • 步驟 12/14
    烤盤加入溫水。
  • 步驟 13/14
    把烤盤放入烤箱下層160度烤制65-70分鐘。
  • 步驟 14/14
    烤好的蛋糕取出放涼脫模即可食用。
小貼士

所有的分類要提前過篩，這樣蛋糕的口感會更細膩。

水浴法烤制酸奶蛋糕，組織更溼潤，口感更細膩。

我用的是8寸慕斯圈作為蛋糕模，底部要包上錫紙，防止蛋糕糊流出。

釋出於 2023-09-12
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