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香蕉酸奶蛋糕
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stationery恐懼

上次整了酸奶小蛋糕,覺得意猶未盡，所以，今天繼續酸奶蛋糕，味道雖然不比芝士蛋糕，但口感不遜於芝士蛋糕。酸奶蛋糕有它自己的味道，我覺得好吃！

時間:1-2小時
食材
低粉 50g
玉米澱粉 30g
酸奶 250g
黃油 52g
糖 80g
雞蛋 5個
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋白加入鹽，糖分三次加入打至溼性發泡（以低速--中速--高速方式攪拌蛋白，打好時，提起打蛋器能看到蛋白成小鉤狀即可）；
  • 步驟 2/9
    黃油切成小塊，隔水熱融；
  • 步驟 3/9
    與香蕉酸奶混合；
  • 步驟 4/9
    然後將雞蛋逐個加入酸奶黃油溶液中，每加一個混合均勻後，再加下一個；
  • 步驟 5/9
    混合好的酸奶蛋黃溶液；
  • 步驟 6/9
    然後將粉類篩入蛋液中，充分混合均勻；
  • 步驟 7/9
    然後將蛋白霜逐批加入麵糊中；
  • 步驟 8/9
    每次都要採用切拌的方式，充分將兩者混合均勻，然後倒入模具裡，7-8分滿，在平板上，震幾下，消去大泡；（此份量可以做一個6寸的圓形模與一個心形模）；
  • 步驟 9/9
    放入預熱的烤箱裡，中層，150度，底層水浴，烤70-75分鐘，出爐放涼後脫模。
小貼士

1.打發蛋白的時候，以低速--中速--高速方式攪拌蛋白，打好時，提起打蛋器能看到蛋白成小鉤狀即可，不必打到硬性發泡。

2.酸奶最好提早從冰箱取出來回溫。

釋出於 2019-09-24
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