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香草酸奶蛋糕
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獵豹balcony

兒子這次回來下決心拔了經常會發炎的智齒，結果是拔了又縫了四針，半邊臉腫的好多；只能吃一些稀的或是軟的食物，看著可憐的孩子啥也吃不了，心裡那個急呢，所以就特地做了這款輕盈柔軟細膩的香草酸奶蛋糕給他做早餐~~~”

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
白糖 65g
芥花油 45g
蛋糕粉 50g
玉米澱粉 30g
自制酸奶 130g
食鹽 1小撮
檸檬汁 4~5滴
香草精 4~5滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好全部食材
  • 步驟 2/17
    25克白糖、芥花油、自制酸奶倒入盆中
  • 步驟 3/17
    攪拌於完全乳化後篩入蛋糕粉拌至無顆粒
  • 步驟 4/17
    分次加入蛋黃拌勻
  • 步驟 5/17
    拌好的蛋黃糊放一旁備用
  • 步驟 6/17
    蛋清中加入食鹽和檸檬汁
  • 步驟 7/17
    分三次加白糖
  • 步驟 8/17
    打至溼性發泡成雞尾狀
  • 步驟 9/17
    取1/3蛋白糊至蛋黃盆中翻拌均勻
  • 步驟 10/17
    翻拌均勻後回倒至蛋白盆中
  • 步驟 11/17
    拌勻後滴入4~5滴香草精
  • 步驟 12/17
    同樣快速輕柔地翻拌均勻
  • 步驟 13/17
    倒入模具後提起震幾下，震出多餘大氣泡
  • 步驟 14/17
    送入預熱好的烤箱中下層水浴法：120度上下火
  • 步驟 15/17
    20分鐘後轉140度，烤40分鐘，最後再轉160度烤10分鐘上色
  • 步驟 16/17
    時間到取出模具待涼後脫模
  • 步驟 17/17
    再淋上酸奶，用巧克力醬和藍莓裝飾
小貼士

1、沒有自制酸奶的親，可以用市售酸奶，效果一樣

2、蛋白需打至溼性發泡即可，否則蛋糕成品口感不細膩

3、採用水浴法做出來的酸奶蛋糕，口感和細膩度都可與輕乳酪蛋糕媲美

4、烤制溫度和時間僅供參考，具體情況視自家烤箱情況而定

釋出於 2020-01-17
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