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香蕉戚風蛋糕
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哤單純兒兒

家裡的香蕉實在是⋯⋯多了，忙著消滅它們^_^，打成香蕉酸奶喝，於是熟透的香蕉就拿來做戚風蛋糕，口感比較松軟，入口後有香蕉的甜味又有朗姆葡萄乾的滋味！

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 3個
細砂糖 6g
橄欖油 25g
香蕉 100g
檸檬汁 1ml
低筋麵粉 70g
牛奶 10ml
朗姆葡萄乾 20g
蛋白 3個
檸檬汁 3ml
細砂糖 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將材料準備秤量好，低筋麵粉過篩
  • 步驟 2/20
    香蕉去皮，用叉子壓成泥狀，加入檸檬汁混合
  • 步驟 3/20
    把朗姆葡萄乾撒上些許低筋麵粉，混合均勻，再倒出多餘的麵粉
  • 步驟 4/20
    將蛋白和蛋白分開使
  • 步驟 5/20
    放入蛋黃和細砂糖在盆裡，用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 6/20
    倒入橄欖油攪拌均勻
  • 步驟 7/20
    倒入香蕉泥攪拌
  • 步驟 8/20
    放入低筋麵粉
  • 步驟 9/20
    再倒入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 10/20
    要攪拌到無粉粒的麵糊即可，放ㄧ旁備用
  • 步驟 11/20
    把蛋白用打蛋器打出泡沫後，分2次加入細砂糖
  • 步驟 12/20
    再加入檸檬汁
  • 步驟 13/20
    要打到尖端挺立的蛋白霜
  • 步驟 14/20
    取1/3量的蛋白霜混入蛋黃麵糊裡，用刮刀翻轉攪拌均勻
  • 步驟 15/20
    再把拌勻的麵糊倒入蛋白霜裡，混合均勻
  • 步驟 16/20
    加入朗姆葡萄乾，用刮刀劃圈混合均勻
  • 步驟 17/20
    倒入6寸的中空模具後，往檯面敲幾下，震出空氣後，再用刮刀把麵糊表面抹平
  • 步驟 18/20
    放進已經預熱到160度的烤箱，中下層，烤50分鐘。 （烤後用竹扦插入蛋糕中央，若有溼黏再烤3～5分鐘）
  • 步驟 19/20
    蛋糕出爐後，倒扣在酒瓶上散熱
  • 步驟 20/20
    完全涼透後再脫模
小貼士

葡萄乾要泡朗姆酒約1小時後在用。

香蕉要用熟透的，味道才會濃厚

釋出於 2020-01-03
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