以前也做過香蕉戚風。總以為，戚風這樣的蛋糕，可以新增的果類醬料分量不多，只能增加風味，並不適合用來快速解決存貨。然而，卻在不經意間發現一道香蕉戚風，應該是所見香蕉戚風裡香蕉用量最大的一款。折算下來，2蛋6寸戚風居然可以用到100克香蕉肉，而其他戚風最多不過40餘克。一定要試！

一根胖香蕉去皮的分量大約在150克左右，用掉100克，再把剩下的部分塞進肚子裡。油和大量的香蕉是蛋黃麵糊的重要部分，沒有糖，香蕉那麼甜，想來也不再需要糖的甜味。想著香蕉的香甜，擅自減去了蛋白中的糖分，按照平時做2蛋戚風的分量就好。

想象不出這麼大量的香蕉會給戚風帶來什麼樣的影響，會不會起發不好？顯然並沒有，蛋糕長勢良好。大量的香蕉帶給戚風濃郁的香味，幸好減了糖，甜味足夠。。。。