香蕉戚風蛋糕 - 香蕉戚風蛋糕的做法,香蕉戚風蛋糕怎麼做好吃,香蕉戚風蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

香蕉戚風蛋糕

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月光族uphold

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緊鑼密鼓，馬不停蹄

一根香蕉一種點心。香蕉馬芬之後再來個鬆軟的戚風。手邊沒有現成的方子，就用孟老師的南瓜戚風改編。南瓜和蘋果統統折算成香蕉，而柳橙汁就變成牛奶。孟老師的南瓜戚風就這樣改頭換面，成為香蕉戚風。

說來慚愧，從百香果，芒果。。。。直至香蕉，孟老師的南瓜戚風被改編了N次，卻從未做過一次原版。從來都不知道孟老師的南瓜戚風究竟是個什麼味道，不過。。。。香蕉戚風倒是蠻不錯的。。。

食材

熟香蕉 45g

牛奶 25g

蛋黃 30g

玉米油 22g

低筋粉 45g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

用料
步驟 2/25

香蕉去皮切段
步驟 3/25

碾壓成泥
步驟 4/25

加入牛奶
步驟 5/25

攪拌均勻
步驟 6/25

蛋黃加12克糖和鹽
步驟 7/25

攪拌均勻
步驟 8/25

加入香蕉奶糊和油
步驟 9/25

攪拌成均勻液體
步驟 10/25

麵粉與泡打粉混合，篩入蛋黃液中
步驟 11/25

以不規則方向拌勻
步驟 12/25

塔塔粉倒入剩下的糖中
步驟 13/25

拌勻備用
步驟 14/25

蛋白攪打成粗泡，分三次加入塔塔粉與糖的混合物攪打
步驟 15/25

成帶小彎勾的9分發狀態
步驟 16/25

取三分之一蛋白，加入蛋黃糊中
步驟 17/25

稍微拌和
步驟 18/25

加入剩下的蛋白
步驟 19/25

拌成均勻面糊
步驟 20/25

倒入6寸圓模，震平表面，磕出大泡
步驟 21/25

放入烤箱，中下層，上下火140度，烤約40分鐘左右
步驟 22/25

出爐，立即倒扣
步驟 23/25

冷卻後翻面
步驟 24/25

脫模
步驟 25/25

切塊食用

小貼士

拌麵糊時以不規則方向攪拌，以防麵粉起勁，影響口感。

混合蛋白時需從底部抄起翻拌，以防消泡。

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2022-08-30