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酸奶蛋糕
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惱弛址儔斬

酸奶蛋糕，也可以稱為-----偽芝士蛋糕。製作方式和普通戚風差不多，但是口感和輕芝士很相似。酸奶蛋糕比起芝士蛋糕，更健康一些，減肥的妹子們可以嘗試一下。

時間:1-2小時
食材
酸奶 100ml
低筋麵粉 25g
玉米澱粉 15g
雞蛋 2個
黃油 20g
細砂糖 35g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    酸奶倒入蛋黃中，攪拌均勻
  • 步驟 2/10
    滴入幾滴香草精，這步可省略
  • 步驟 3/10
    篩入低粉和玉米澱粉、翻拌均勻至無顆粒
  • 步驟 4/10
    加入液化後的黃油，攪拌均勻即可
  • 步驟 5/10
    蛋清中滴幾滴檸檬汁或白醋，糖分3次加入蛋白中，打發至接近乾性發泡，提起打蛋器，小啾啾帶有一個細小彎鉤狀即可
  • 步驟 6/10
    大概就是這個狀態
  • 步驟 7/10
    打好的蛋白霜分3次加入到蛋黃糊中，翻拌均勻
  • 步驟 8/10
    活底模下包上錫紙
  • 步驟 9/10
    預熱烤箱150-160度，水浴法，烤盤中注入熱水，放倒數第二層，烤50-60分鐘左右，等上色後蓋上錫紙，出爐即可脫模，待涼後冷藏2小時以上食用更佳。
  • 步驟 10/10
    出爐啦～～～口感細膩、綿軟
小貼士

1.酸奶從冰箱取出後回到室溫了再用

2.水浴法用固底模具的話就不要包錫紙啦，這個應該沒人會不懂吧～另外放水的烤盤要深一些，以免烤乾

3.不要急著出爐，要再烤箱中悶一會兒，防止遇溫差大迅速塌陷、收腰…

4.這是6寸配方，如果8寸的話所有材料x2

釋出於 2022-07-26
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